How to care the Japanese kitchen utensils by Akiko Hino
This great english translated booklet is a guide to use Japanese kitchen utensils. It’s like a bible on how to care for and give a long life to your tools around the kitchen. It also talks about the artisan, how they are made and how to use your tools, illustrated with beautiful pictures.
The author Akiko Hino, has written a number of books about kitchen tools. She has also worked on many projects to revive traditional Japanese products, modernising and giving them a new life, so the younger generations can use and easily understand these products.
This is one to keep.
日野朋子（著）道具のケア
漆器や竹かご、鉄のフライパン、包丁、焼き締めの器……
手作りされたものを長く使い込むためには、素材の特性に合わせたお手入れをすることが大切です。本書では、全国の人気の作り手25名余りに教わった、手入れのポイントをわかりやすく解説。使い始める前、日々のお手入れ、そして、それぞれ陥りがちなトラブルを挙げ、その予防や対処法も余すことなく紹介している、実用的、便利帳的な内容です。
また、作り手の工房を訪ねてものづくりの現場や、道具をいかした調理法、使い方も紹介。良いものを永く使いたい、そんな魅力がたっぷり詰まった保存版的な1冊です。
